La transmission est essentielle.

C’est pourquoi, dès que nous en avons l’occasion, nous proposons des ateliers fabrication, comparaison de gougères.

Les enfants sont partagés en deux groupes et chacun choisit de reproduire une recette de chefs ou une recette d’un Bourguignon.

Actuellement, ils ont le choix entre les recettes de

  • Bernard Loiseau
  • Joël Robuchon
  • Alain Ducasse
  • Michel Oliver.

Pour les recettes des Bourguignons, ils ont à choisir entre celle de Colette et celle d’Henri Vincenot.

C'est pourquoi nous avons deux postes de préparation.

Une fois cuites, nous les aidons à appréhender les différences de goût entre les gougères ce qui leur permet de se concentrer sur des nuances de goûts proches les uns des autres.

Ces ateliers ont beaucoup de succès auprès des jeunes et aussi de leurs parents quand ils dégustent les gougères de leurs enfants.