Il y a plus de deux siècles que naissait à Flogny la Chapelle la gougère, pâte à chou salée additionnée de Comté. Préparation tellement bonne qu’elle conquit très vite la Bourgogne et en est devenue une des spécialités gastronomiques avec les œufs en meurette, la pochouse et tant d’autres. Deux siècles plus tard, toujours à Flogny la Chapelle naissait la Guilde des Goûteurs de Gougères qui veut contribuer à la promotion de la gougère, des cultures et traditions icaunaises, bourguignonnes et franc-comtoises.
Ce que rappelle la Guilde dans son serment d’intronisation :
« Vous allez vous engager à porter haut la dégustation de la gougère.
Puissiez-vous en manger souvent, et au moins à chaque dégustation de vin.
Puissiez-vous garder en mémoire que Flogny la Chapelle a vu naître la gougère il y a plus de deux siècles.
Puissiez-vous défendre, protéger et promouvoir la gastronomie bourguignonne, et avoir toujours des sentiments d’entraide, d’amitié et d’honneur, le respect de la qualité, du bon goût et des bonnes manières
Pour la tradition gastronomique, pour la gougère, pour l’Yonne et la Bourgogne Franche Comté et par saint Edme, Poupelin et Liénard, je vous fais Chevalier Goûteur de la Guilde des Goûteurs de Gougères ».
21 mai 2023
Ce sera la 28ème Fête de la gougère de Flogny la Chapelle.
Comme les autres années, vous y trouverez des animations pour petits et grands, buvette et restauration, présentation et défilé de confréries bourguignonnes, découverte des produits du terroir bourguignon et bien sûr nos intronisations de nouveaux Chevaliers goûteurs.
Sans oublier notre concours de gougères, ouvert à tous, amateurs et professionnels.